Вы сейчас просматриваете Концентрат сывороточного протеина против изолята: в чём разница? 

Сывороточный протеин — это популярный вид белка, который используется в добавках, помогающих наращивать мышцы и силу, таких как протеиновый порошок и протеиновые батончики. Концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина — это две разные и распространённые формы сывороточного протеина. 

Вам может быть интересно, в чем разница между ними, и какой вариант лучше для вас. 

Эта статья объясняет различия и сходства между сывороточным концентратом и сывороточным изолятом и поможет вам решить, какой из них лучше использовать. 

Что такое сывороточный протеин? 

Сывороточный белок — это один из двух белков, содержащихся в молоке и других молочных продуктах, второй белок — казеин.  

Все животные, производящие грудное молоко, включая коров, коз, верблюдов и даже людей, содержат сывороточный белок. Когда вы покупаете порошок сывороточного протеина, вы приобретаете сывороточный протеин из коровьего молока. 

Обычное коровье молоко содержит 20% сыворотки и 80% казеина — высококачественных белков. Сывороточный протеин быстро усваивается, что делает его популярным источником белка после тренировок с отягощениями, когда мышцы изголодались по питательным веществам и строительным материалам для стимулирования синтеза мышечного белка. Пищевая промышленность также использует сывороточный протеин благодаря его функциональным и питательным свойствам. 

Сывороточный протеин получают из жидкого побочного продукта при производстве сыра, называемого сывороткой. Эта жидкость состоит в основном из воды, плюс немного лактозы, жира, минералов и белка. Она содержит менее 1% белка, что означает, что для получения 1000-граммового кувшина порошка сывороточного протеина вам придётся начать со 150 килограммов сыворотки и удалить более 149 килограммов воды, жира, сахара и минералов. 

Ваш организм использует белок, который вы потребляете, для многих анаболических процессов, включая восстановление и наращивание мышц. Сывороточный протеин — это полноценный белок, который обеспечивает достаточное количество всех необходимых аминокислот, включая BCAA, аминокислоты с разветвленной цепью. Он полезен для спортсменов, стремящихся нарастить мышцы и восстановиться после интенсивных тренировок.  

Вот как выглядит аминокислотный профиль сывороточного протеина: 

Содержание аминокислот в молочной сыворотке 

АминокислотыКоличество
мг/г сыворотки 
Аспаргиновая
кислота
94.1
Треонин61.1
Серин38.8
Глютаминовая
кислота
141.4
Пролин46.7
Глицин13.8
Аланин42.1
Валин59.3
Цистин22.8
Метионин19.4
Изолейцин57.3
Лейцин79.8
Тирозин20.8
Фенилаланин21.3

Две наиболее распространённые формы сывороточного белка на рынке — это концентрат и изолят сывороточного белка. Они оба имеют высокое содержание белка и очень похожий состав, а основное различие между концентратом и изолятом сыворотки заключается в способе их производства. 

Производство белка

Что такое концентрат сывороточного белка? 

Концентрат сывороточного белка — это наиболее распространённая и недорогая форма сывороточного белка. Большинство концентратов сывороточного белка, представленных на рынке, содержат либо 35, либо 80 процентов белка. Концентраты, содержащие 35% белка, используются в пищевой промышленности для производства таких продуктов, как йогурт, плавленые сыры, хлебобулочные изделия, закуски и детские смеси. Сывороточный концентрат, используемый в спортивных добавках, содержит около 80 процентов белка. 

В процессе переработки концентрата сывороточного белка из жидкой сыворотки удаляется вода и большая часть лактозы и жира. Содержание белка в сывороточном концентрате составляет 70–80 процентов, что меньше, чем в изоляте, поскольку в готовом продукте остаётся больше жира и сахара. Концентрат обычно содержит больше биологически активных соединений и химических веществ, многие из которых потенциально полезны для здоровья. 

Содержание лактозы в сывороточном концентрате обычно не вызывает проблем, если вы страдаете от легкой или умеренной непереносимости лактозы. Однако если у вас тяжёлая непереносимость лактозы, это может быть проблематично. В этом случае лучше использовать изолят сывороточного белка или искать концентрат с добавлением ферментов лактазы, которые помогают расщеплять лактозу. 

Протеиновый коктейль, приготовленный из концентрата сывороточного белка, обычно более густой, чем из изолята. Некоторые люди предпочитают такую консистенцию более тонкой и водянистой консистенции сывороточного изолята, но это скорее вопрос предпочтений, чем функциональности. Многим также нравится вкус концентрата, вероятно, из-за более высокого содержания жира и сахара. 

Что такое изолят сывороточного протеина? 

Изолят сывороточного протеина — это самая чистая форма сывороточного протеина, с более высоким содержанием белка, чем в концентрате. Изолят содержит не менее 90 процентов белка. Изолят начинается как концентрат, но проходит дополнительный этап очистки, удаляя больше жира и лактозы. Если у вас непереносимость лактозы, это означает, что вероятность того, что вы сможете употреблять изолят сывороточного протеина без какого-либо дискомфорта, выше. 

Изолят смешивается легче, чем концентрат, поэтому готовый коктейль получается более жидким, менее насыщенным и легче пьется. Однако вы не получите такой кремообразной текстуры, как при использовании сывороточного концентрата. 

Концентрат сывороточного белка и изолят. Изолят: что лучше для наращивания мышц и потери жира? 

Если вы хотите нарастить сухую мышечную массу и стать сильнее, вам следует стремиться к потреблению белка в количестве 1,7–2,2 грамма на килограмм массы тела в день. Это означает, что при весе 80 килограммов вам необходимо не менее 136 граммов белка в день. Это непростая задача для каждого, особенно если у вас не самый лучший аппетит. 

Именно здесь на помощь приходят протеиновые добавки, такие как сывороточный концентрат или сывороточный изолят. Они недороги, удобны и являются отличным способом увеличить общее потребление белка. И концентрат, и изолят сывороточного протеина содержат большое количество незаменимых аминокислот, что делает их идеальными для наращивания мышц. Нет убедительных доказательств того, что один из них превосходит другой. 

Несмотря на то, что общее потребление белка, безусловно, является наиболее важным фактором, некоторые данные свидетельствуют о том, что добавление сывороточного протеина, в частности, максимизирует прирост мышечной массы и улучшение силовых показателей. Поскольку сывороточный протеин является высококачественным белком, его употребление в составе диеты в сочетании с силовыми тренировками является эффективной стратегией для наращивания мышц и силы. 

Проще говоря, сывороточный протеин обеспечивает мышцы всем необходимым для наращивания мышечной массы и увеличения силы. А поскольку концентрат и изолят сывороточного протеина содержат одинаковое количество аминокислот, вы можете ожидать одинаковых результатов от любого из них. Концентрированный и изолированный сывороточный протеин оказывают практически одинаковое воздействие на сухую массу. Содержание белка в сывороточном изоляте выше, поэтому вы можете использовать меньшее его количество. С другой стороны, концентрат стоит дешевле, поэтому вы можете употреблять его больше, не переплачивая. 

Если вы активно пытаетесь сократить или ограничить потребление жиров и углеводов, вам больше подойдёт сывороточный изолят, поскольку он содержит меньше и того, и другого. Однако это не означает, что концентрат менее пригоден для наращивания мышц и потери жира. 

Научные данные свидетельствуют о том, что сывороточный протеин помогает терять жир. Конечно, для того, чтобы потерять жир, вам нужно сжигать больше калорий, чем вы потребляете, но сывороточный протеин полезен, когда является частью такой диеты. Однако в ходе исследований этот эффект был продемонстрирован только концентратом сывороточного протеина, а не изолятом. Конечно, вы можете использовать изолят сывороточного протеина как часть успешного плана по снижению веса, но доказательства говорят только в пользу концентрата как дополнительного стимула для потери жира. 

Польза концентрата и изолята сывороточного белка для здоровья 

Сывороточный протеин содержит множество биологически активных соединений, которые приносят пользу вашему здоровью, укрепляя иммунную систему и действуя как антиоксиданты. Сывороточный протеин также полезен для сахара в крови, помогает бороться с воспалением и высоким кровяным давлением. 

Несмотря на то, что изолят сывороточного белка является высококачественным белком, он может оказаться в невыгодном положении по сравнению с концентратом сыворотки, если вы ищете пользу для здоровья. Процессы очистки и фильтрации, которые удаляют большую часть лактозы и жира, также удаляют некоторые микроэлементы, белковые фракции и иммуноглобулины, ответственные за потенциальную пользу сывороточного протеина для здоровья. 

Что насчёт других протеинов, кроме сывороточного? 

Сывороточный протеин — это не единственный протеин, который можно купить в виде добавки, хотя он и является самым популярным. Другие белки, такие как казеиновый, соевый, гороховый и многие другие, также выпускаются в разных формах, например, в виде концентратов и изолятов. 

В качестве примера возьмем соевый протеин. 

Когда вы готовите концентрат соевого белка, вы начинаете с обезжиренной соевой муки, затем различными методами удаляете большую часть растворимых углеводов и некоторые вкусовые соединения. Затем можно отделить белок от углеводов путём центрифугирования. 

Изолят соевого белка производится с использованием тех же основных методов, но с несколькими дополнительными этапами, где отделенный белок проходит через вакуумное испарение, прессование и распылительную сушку. В итоге вы получаете высокоочищенный изолят соевого белка с минимальным вкусом бобов. 

Концентрат соевого белка содержит 65–90% белка, а изолят — минимум 90% белка. 

То же самое относится и к любому другому белку, о котором мы говорим. Концентраты белка в конечном итоге сохраняют больше углеводов и жиров в исходном продукте, таком как жидкая сыворотка или соевая мука, чем изоляты. Протеиновые изоляты проходят более тщательную очистку, и вы получаете более чистый конечный продукт с большим количеством белка на 100 граммов. Метод превращения базового продукта в концентрат или изолят отличается от белка к белку, но концепция одна и та же.

Резюме 

  • Сывороточный протеин — это быстро усваиваемый высококачественный белок, обеспечивающий организм всеми аминокислотами, необходимыми для роста мышц. Это отличный вариант, если вы ищете протеиновую добавку для увеличения ежедневного потребления белка. Концентрат и изолят сывороточного протеина — две наиболее популярные формы сыворотки в БАДах. 
  • Концентрат сывороточного белка содержит меньше белка и больше жира и углеводов, чем изолят сывороточного белка. Изолят — это более чистая форма сывороточного белка, прошедшая больше этапов очистки. 
  • Изолят сыворотки содержит больше белка на порцию, но концентрат сыворотки является менее дорогим вариантом, что означает, что вы можете использовать большую дозу и при этом платить меньше за порцию. 
  • Содержание углеводов и жиров в изоляте сывороточного белка очень низкое, что делает изолят лучшим выбором, если вы хотите ограничить потребление этих питательных веществ. 
  • И концентрат, и изолят помогают наращивать мышцы и становиться сильнее в рамках диеты, богатой белком. В этом отношении между ними нет существенных различий. 
  • Сывороточный протеин обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья, и концентрат сыворотки может быть лучшим вариантом, поскольку в нем сохраняется больше соответствующих активных соединений. 
  • Концентраты и изоляты других белков действуют одинаково: концентраты менее очищены, в них больше углеводов и жира, а изоляты — более чистый продукт. 

Независимо от того, используете ли вы сывороточный концентрат или изолят, вы можете быть уверены, что даёте своим мышцам то, что им нужно, когда им это нужно, для подпитки ваших усилий в тренажёрном зале и достижения ваших фитнес-целей. 

Читайте также: 

Если вам понравилась эта статья, ознакомьтесь с другими нашими статьями о протеине в целом и сывороточном протеине в частности: 

Добавить комментарий