- 4 порции: ккал — 510, белок — 35 г, жир — 26 г, углеводы — 35 г
Вкусный йогуртовый соус с приправой песто отличает это блюдо от стандартного лосося на гриле. Чтобы получить более здоровую, нежареную версию лучшего друга гамбургера, приготовьте на гриле дольки сладкого картофеля, чтобы получить качественные сложные углеводы и большую дозу антиоксидантов.
Отварите дольки в кипятке до мягкости, а на гриле их внутренняя часть будет готовиться до того, как внешняя сторона полностью обжарится. Котлетки из лосося можно сформировать за два дня до приготовления, предварительно охладив их.
Ингредиенты:
- 2 целых сладких картофеля, нарезанных ломтиками для жарки
- 4 ч.л. виноградного масла
- ½ ч.л. поваренной соли
- ½ ч.л. молотого чёрного перца
- 450 г филе лосося
- 1 целое яйцо
- ½ чашки цельнозерновых панировочных сухарей
- ⅓ чашки вяленых помидоров
- 3 ст. ложки хрена
- 2 ч.л. горчицы
- ½ чашки обезжиренного простого греческого йогурта
- 3 ст. ложки песто
- 2 ч.л. лимонной цедры
Приготовление:
- Разведите средне-сильный огонь в угольном гриле или разогрейте газовый гриль чуть выше среднего уровня.
- Положите картофельные дольки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 3 минуты или до мягкости, но не до полной готовности. Слейте воду, затем добавьте 2 чайные ложки масла, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки чёрного перца. Выложите дольки на решетку гриля и жарьте около 10 минут, пока картофель не прожарится насквозь.
- Пока сладкий картофель варится, положите лосось, яйцо, хлебные крошки, хрен, горчицу, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца в контейнер кухонного комбайна. Внимательно осмотрите лосось, чтобы убедиться, что в нём нет костей. Измельчите смесь несколько раз, пока не получится однородная масса, затем аккуратно сформируйте 4 котлеты. Смажьте котлеты из лосося 2 чайными ложками масла и жарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны, или пока рыба не прожарится до конца.
- Перемешайте йогурт, песто и лимонную цедру. Подавайте котлетки с соусом песто из йогурта и дольками сладкого картофеля на гарнир.