Куркума обладает рядом полезных преимуществ для здоровья. Вот почему вы должны почаще употреблять её в пищу — и несколько интересных способов сделать это.

Жёлтый цвет на дороге обычно означает опасность предупреждение. Но когда речь идёт о питании, жёлтый цвет должен означать полный вперёд. В последние годы было много шума вокруг куркумы, как с точки зрения здоровья, так и как способа придать блюдам и напиткам более яркий вкус. И в самом деле, эта специя достойна такой похвалы.

Давно ставшая одним из основных пищевых ингредиентов в Индии, куркума, которая представляет собой стебель тропического растения, в последнее время привлекает внимание исследователей, которые считают, что её регулярное употребление в пищу может принести ряд преимуществ для здоровья. Это потому, что насыщенный желтый цвет куркумы, окрашивающий кончики пальцев, обусловлен мощным фитохимическим веществом под названием куркумин.

Куркумин, а значит и куркума, связан с рядом положительных свойств для здоровья:

• Было показано, что куркумин улучшает настроение и потенциально повышает внимание и когнитивные функции у пожилых людей.
• Оказалось, что куркума поддерживает функцию эндотелия (здоровье и работу сердца) в сочетании с программой аэробных тренировок у женщин.
• Он оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую функцию организма и может способствовать уменьшению дифференциации жировых клеток (рост новых жировых клеток).

Больше жёлтого цвета в вашем рационе

Имейте в виду, что во многих исследованиях, посвященных изучению полезных свойств куркумы, использовались животные или пробирочные препараты (хотя вышеупомянутые преимущества подтверждены исследованиями на людях), а уровень содержания добавки не всегда легко получить только с помощью диеты. Тем не менее, включение куркумы в свой рацион не повредит. Куркума выпускается в двух формах: в виде свежего корня или в виде измельченного порошка из высушенных корней куркумы.

Вот способы использования обеих форм для придания здорового цвета и вкуса вашим ежедневным блюдам.

• Добавьте порошок куркумы или тёртую свежую куркуму в греческий йогурт вместе с соком свежего лимона и используйте в качестве начинки для курицы или рыбы.
• Добавьте порошок куркумы в кипящую воду при варке зерновых, таких как коричневый рис или киноа.
• Посыпьте соцветия цветной капусты или брокколи, прежде чем запекать их в духовке.
• Сделайте протеиновый коктейль, смешав молоко, замороженные кубики манго, обычный или ванильный протеиновый порошок и немного порошка куркумы.
• Пейте чай с куркумой, натерев свежую куркуму в кружку и добавив кипяченой воды.
• При приготовлении омлета взбейте вместе яйца, измельченные овощи и порошок куркумы.
• Перемешайте тёртую свежую куркуму с оливковым маслом, белым винным уксусом и горчицей для заправки салата.
• Добавляйте свежую или порошковую куркуму в домашние или покупные соусы.
• Добавьте порошок куркумы в майонез при приготовлении салата с тунцом или курицей для бутербродов.
• Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотую куркуму и соль и используйте в качестве маринада для курицы или свинины.